品味江蘇文化九大名菜美食-滄州明潔藥用包裝

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品味江蘇文化九大名菜美食

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:25
江蘇省是我國東部沿海經濟比較發達的省份之一。 境內除少量丘陵山地外,多數是平原沃野,灌溉便利,農業多精耕細作,糧食產較高。
南部中部皆以性產水稻為主,南部多養蠶繰,北部接近山東,移產情和雜糧。習慣上將江蘇南部,即以蘇州為中心、包括長江三角洲南部和大湖地區稱之為蘇南。長江以北稱之為蘇北,近山東部分(即徐州、連云港地區)又稱徐海地區。
江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

_、軟兜長魚
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇省淮安的一道傳統名菜,屬于淮揚菜,也是在淮揚菜中_負盛名的一道菜肴。
淮安人厚待中外賓客_喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,贊口不絕。該菜的功效為補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,產后恢復調理。
__的軟兜長魚,甫一入口,_算牙齒偷懶,也能在嘴里逐漸化開,與香濃的芡汁一起,酥軟你的舌頭;再細細品,魚肉帶著水鄉的靈動氣息,鮮味氤氳在嘴里,蔥香蒜香接踵而來,_兩個字:過癮。

_、松鼠鱖魚
松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作 ,相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌后,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟后,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很滿意,后名揚蘇州。
松鼠桂魚正如它的名字,外形像松鼠一樣,色澤金黃,外酥里嫩,它的口味是偏酸甜口的,吃起來很開胃。

第三、金陵鹽水鴨
鹽水鴨是南京的_特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,其久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。
鹽水鴨咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油潤光亮,皮肥骨香,鮮嫩異常,咸鮮可口。

第四、紅燒河豚
紅燒河豚是江蘇省特色名菜。哧鮮甜,肉肥嫩,汁濃醇。紅燒河豚,味鮮甜、肉肥嫩、汁濃醇、食材豐富,有人稱之為“味絕天下”。
紅燒河豚營養價值高、口感好、還能入詩入畫,河豚真是一種“寶藏魚”。如果你也想嘗嘗天下至鮮的河豚,不妨約上三五好友,一起去江蘇賞春光、品佳肴吧!

第五、大煮干絲
大煮干絲是淮揚名吃,亦是尋常家常菜,價廉物美,揚泰地區老百姓幾乎家家會做,在揚州泰州一帶早茶必點。 大煮干絲好吃與否關鍵一在于湯,調制高湯嚴格程序比較繁瑣,老母雞加配料熬制八小時,去油取清湯用,因此只有在_宴席才可能那么做。
原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,復合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。此菜色彩美觀,干絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇。

第六、盱眙小龍蝦
盱眙小龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦,是產自淮安盱眙,又叫淡水龍蝦、克氏螯蝦,學名克氏原螯蝦,含有豐富的營養成分。
春季正是盱眙小龍蝦上市的季節,顏色鮮紅,由于蝦紅素的作用,甚至紅的發暗。小龍蝦的殼比一般的對蝦、虎蝦等紅很多,有的甚至紅的發暗,這種紅色的物質_是_蝦青素。
盱眙小龍蝦的品質有“三白”的特點:腮白、肉白、底板白,蝦體色紅亮,富有光澤,蝦肉晶瑩剔透、呈半透明狀,肥碩飽滿。

第七、砂鍋魚頭
“天目湖”牌砂鍋魚頭始創于天目湖賓館,由中國烹飪大師朱順才先生經多年研制而成,砂鍋魚頭選用了_的野生鳙魚為原料,天目湖水為湯基,加上朱大師_的烹飪工藝而成形,其口味特點是“鮮兒不腥,肥而不膩,湯色乳白,原汁原味”。
砂鍋魚頭味道清香,肉質鮮嫩,別有風味,鮮而不腥,肥而不膩,湯色乳白如汁、清純如雪。

第八、無錫醬排骨
無錫醬排骨,俗稱“無錫肉骨頭”,是江蘇省無錫市的傳統菜品,屬于蘇菜系,體現了無錫菜肴的基本風味。
無錫醬排骨選用豬肋條排骨制成,色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。
它以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、油而不膩為特色,為居家旅游、饋贈親友之佳品。

第九、水晶肴肉
鎮江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江蘇鎮江地區傳統名菜。
傳說,古時鎮江酒海街酒店的小二,誤把硝當鹽腌豬蹄膀,燒煮后,肉紅皮白,光滑晶瑩,鹵凍透明,猶如水晶,香味濃郁,食味醇厚。后來,人們嫌“硝肉”一名不雅,改為“水晶肴肉”,成為鎮江的傳統名產。
水晶肴蹄成菜后肉紅皮白,光滑晶瑩,鹵凍透明,猶如水晶,故有“水晶”之美稱。食用時,具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點,佐以姜絲和鎮江香醋,更是別有一番風味。
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