品味江南浙江十大經典名菜-滄州明潔藥用包裝

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品味江南浙江十大經典名菜

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:26
浙江省位于我國東海之濱,歷史悠久,西南丘陵起伏,樹木蓊郁,盛產山珍;沿海漁場密布,島嶼眾多,水產資源豐富。
因此,歷代浙江人民不論是日常飲食,或是歲時、禮儀方面的各種食品,都_豐富,品種繁多,風味各異,富有各自的地方特色。
浙菜是我國八大名菜之一,有著非常久遠的歷史。因浙江省地處我國東海之濱,水產資源豐富,所以伴隨著歷史的腳步,使得浙菜的發展也非常迅速。

_、鯧魚年糕
說起臺州菜,在臺州人的飯桌上,小海鮮加上年糕是_CP。透骨新鮮的鯧魚配上軟糯可口的年糕,濃濃的湯汁,一份根本不夠吃。
“三鯧四勒”說的_是三月的鯧魚,四月的勒魚是_肥的。這個季節,清蒸一條勒魚,品著仙居的楊梅酒,再來一份鯧魚家燒,配上手打的年糕段,蘸著鯧魚的湯汁吃,那是_的。

_、新二錦餡
新二錦餡,蟹肉用的是嘉興獨有的南湖蟹,肉質鮮美細膩,飯皮源自平湖農家灶頭,平整滑軟、色澤金黃,魚面筋選用嘉興七星鎮相家蕩的白花鰱魚,肉質滑嫩。
柔軟細膩的豆粉皮包裹蝦仁,晶瑩剔透的白花鰱魚肉皮包裹蟹粉,咬一口蝦仁腐衣包,香郁鮮嫩;嘗一口蟹粉魚面筋,鮮嫩、滑潤;再喝一口湯,味純,姜香濃郁。

第三、干菜燜肉
“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興干菜是__的特產,鮮嫩清香,與肉共煮,滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當地農村婦女烹制的家常菜。
民國初年,紹興菜館用干菜和助條肉加調味料制成菜肴,香味濃郁,肥而不膩,鮮美可口,吸引了大批食客,使它成為紹興城里__的菜肴
干菜,俗稱“霉干菜”,用芥菜腋制曬干而成,是浙江紹興的土特產,馨香鮮嫩,久儲不易變質,長期來紹興城鄉居民都有自制干菜的習俗。

第四,三絲敲魚
三絲敲魚是溫州民間傳統佳肴之一,相傳已有百余年歷史。直到_,每到逢年過節、親朋相距,常以敲魚款待客人。
“敲魚”是用新鮮魚肉沾以淀粉,用木槌敲成薄片,入水汆熟后可做湯也可炒制。用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯、敲魚烹制而成的“三絲敲魚”,湯清味醇、鮮嫩爽滑,色澤調和,_風味。
三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。

第五、手剝龍井蝦仁
相傳,乾隆皇帝下江南恰逢清明時節,他將當地官員進獻的龍井新茶帶回行宮。 正在準備烹茶“白玉蝦仁”的御廚,聞著皇帝賜飲的茶葉散發出清香后突發奇想,將茶葉連汁作為佐料灑進烹炒的蝦仁中,炒出的蝦仁玉白鮮嫩,茶葉碧綠清香,深受皇帝喜愛。
龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶,配以蝦仁制作而得名。是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜,晶瑩剔透,蝦仁粒粒分明,茶葉點綴其上,一清二白,色澤淡雅,味美清口。

第六、西湖醋魚
西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好后,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜 。
民國時期,文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法:選用西湖草魚,魚長不過尺,重不逾半斤,宰割收拾過后沃以沸湯,熟即起鍋,勾芡調汁,澆在魚上,即可上桌。

第七、里葉蓮子雞
里葉蓮子雞,又叫蓮子雞,是一道浙江的傳統名菜。是以里葉白蓮的蓮子和浙江本地的散養雞為主材,輔以姜片、鹽、紹酒為輔材制作而成。
建德一帶民間素有用蓮子燉雞,以滋補身體的習俗。 里葉蓮子雞改燉為蒸,雞的鮮味更突出,蓮子的清香味也更濃,并增加了火腿的香味。無論色、香、味、形都得到很大的提升。
常食這道菜可以溫中補氣,益氣安神,美味又滋補,營養價值_。

第八、千島湖砂鍋魚頭
千島湖的有機魚頭一直為人所稱道,一口濃湯,鮮香味美,吃口魚肉,回味無窮。“淳牌砂鍋魚頭”是一道淳安傳統名菜,也是千島湖魚味館的鎮店名菜。其以“淳牌有機魚”為主料,不使用_添加劑,僅用千島湖山泉水精心慢燉而成、原汁原味,湯汁奶白、肉質鮮美、富有營養,是為養生上品。
千島湖砂鍋魚頭歷史悠久,用砂鍋煮出來的千島湖魚頭更加入味,千島湖魚頭經過洗、燙、炒、煮、燉等多道工序后,魚皮緊緊鎖住魚肉的汁水,湯汁自然呈現白色,魚的鮮美還有姜的微辣_立即充滿口腔,鮮得眉毛都要落下來啦!

第九、雪菜筍絲大湯黃魚
雪菜大黃魚又稱大湯黃魚,是富有寧波地方特色的名菜。大黃魚肉嫩味鮮,雪菜和筍絲都提鮮的食物,加入一起可謂是鮮上加鮮了。
這道菜要掌握煎的過程,半湯的菜肴,魚肉不要煎過頭,只要煎到魚皮生皮微黃即可,這樣的魚肉有助于能熬出濃湯和去掉一部分魚腥味。
雪菜筍絲大湯黃魚具有補虛養身調理,貧血調理,失眠調理的功效。黃魚魚體肥壯,肉質結實,湯汁乳白濃醇,口味鮮咸合一。

第十、爛糊鱔絲
爛糊鱔絲是浙江湖州的特色傳統名菜。是以鱔魚、火腿、雞胸脯肉、蝦仁、柿子椒、蠶豆淀粉、醬油、香油、黃酒、胡椒粉、白砂糖等為原材料制作而成。
相傳在清乾隆年間,乾隆皇帝下江南路過南潯,品嘗之后,發覺味道鮮美,回味無窮,因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴,這道菜因此成名。
這道以“重油蒜棘,柔軟鮮嫩”而著稱的“爛糊鱔絲”,除了潤腴鮮美,還擁有_的營養價值,堪稱老法菜中的經典之作。
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