湖北十大經典鄂菜菜肴推薦-滄州明潔藥用包裝

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湖北十大經典鄂菜菜肴推薦

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:24
湖北_有名的十大特色菜,湖北好吃的鄂菜推薦排行榜,湖北菜又稱楚菜、鄂菜,是_十大菜系之一,在中國烹飪百花園中獨樹一幟在湖北的家常菜菜譜中,有許多大家都很喜歡吃的湖北特色菜肴,如清蒸武昌魚、排骨藕湯、酸辣藕帶、糍粑魚、紅菜苔炒臘肉。湖北菜又稱鄂菜,或者叫楚菜,是我國傳統菜系之一。湖北菜注重本色、菜式豐富,擅長蒸、煨、炸、燒等烹調方法,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七大特色。
 
1、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜,屬于湖北菜,制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,并用雞清湯調味而成,口感滑嫩,清香鮮美。“才飲長沙水,又食武昌魚”,毛主席的這句詩,讓武昌魚享譽_,成為湖北的一道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法,其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚為_。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單,還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”,而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

2、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔炒臘肉是湖北一道經典名菜,屬于鄂菜,又叫臘肉炒菜苔,制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等,炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜苔是武漢地區的特產,曾被封為“金殿玉菜”,武漢人都愛吃菜苔,清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好,而紅菜苔炒臘肉為_,廣為人知,名揚四方。此菜特點是:新鮮的菜苔紫中帶紅,口感脆甜,切上幾片薄薄的臘肉,用小火煸出油,在晶瑩透明的臘肉襯托下,此菜色澤光鮮,味道鮮美。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”,還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

3、紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是湖北武漢一道經典傳統名菜,屬于鄂菜,選料嚴格,宰殺講究,烹調精細,成菜色澤金黃,肉質細嫩,湯汁純凈。鮰魚肉質細嫩,味極鮮美,其膘肥厚,歷來視為肴中珍品。在武漢,提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉,所謂“不吃鮰魚,不知魚味”,指的正是紅燒鮰魚。2005年,省政府首評鄂菜十大名菜,紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間,該菜還被評為武漢非物質文化遺產。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單,還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”。而粉蒸鮰魚被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”,也是湖北一道經典名菜。

4、排骨藕湯
排骨藕湯是湖北人接待貴客的_菜品之一,是湖北經典湯菜名菜,屬于湖北菜系,是用湖北本地所產的藕和肉骨頭,文火煨到肉爛骨脫制作而成。此菜既有藕的清甜,又有排骨的香濃,藕塊吃起來口感粉糯,湯汁香濃清甜。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單,還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

5、沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一,屬于湖北菜系,是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料,以粉蒸為主要技法,清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴,更有民諺“三蒸九扣十大碗,不上蒸籠不成席”。所謂三蒸,包括蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜,講究葷素搭配,營養均衡;搗細的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材,菜香味融合大米的清香,非常好吃。此菜鮮嫩軟糯,原滋原味,清淡,綿軟。“沔陽三蒸”作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單,還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。
6東坡肉
東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統經典名菜,此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收錄,且各地做法也有不同,而黃州東坡肉相傳為北宋文學家蘇軾(號東坡)謫居黃州時所創,其特點是湯肉交融,肉質酥爛如豆腐,吃起來肥而不膩,別有風味。后人為了紀念這位大詩人,遂取名為“東坡肉”,并加上冬筍和菠菜兩種食材,寓意“東坡”,是湖北_的特色菜。黃州東坡肉,因其味美香醇,膾炙人口,自古倍受人們喜愛,故成為鄂東地區筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

7,荊沙甲魚
荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統名菜,是以取之于洞庭湖的野生龜為主料,經精心烹制而成的,在外地的名聲可是非常的有名氣,是湖北特色菜之一。荊州龜這道菜源遠流長,戰國末年,《楚辭·大招》中開列的宴席單,列有較多的水鮮菜式,其中尤以荊沙龜具風味。荊州甲魚咸鮮濃醇、滑嫩爽口,野生鱉肉中,含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質,可增強人體免疫力,被人們稱為大補元氣的滋補營養佳品。荊州甲魚多以紅燒為主,食用時放入火鍋中,加千張等配料,邊吃邊煮,人間美味。荊沙甲魚被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。

8、潛江油燜大蝦
潛江油燜大蝦是湖北省潛江市的一道傳統名菜,屬于湖北菜,是以蝦、蔥、姜等為主要食材,因蝦肉鮮嫩,加上_的燜制方法及秘制料包,做出來菜品色澤誘人,口感油潤適口,吸引了_各地的大量食客前來品嘗,成為湖北一道經典名菜。潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料,以潛江_的“油燜”烹調方法制作,如此做成的大蝦,色澤鮮艷耐看,味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”,更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。美食小編推薦湖北其他評為“十大楚菜名菜”有:珊瑚鱖魚、砂鍋魚糕魚圓、紅燒魚回魚、蓮藕排骨湯等。

9、鐘祥盤龍菜
鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜,俗稱剁菜、卷切、卷切子,系鐘祥_名菜佳肴,已列入《中國菜譜》,被稱為“鐘祥三絕”之一,為湖北鐘祥市的傳統名菜。蟠龍菜誕生于明武宗年間,得名于嘉靖登基之時,迄今已有五百多年歷史,其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等,菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤,香味綿長。蟠龍菜還是湖北_的宴席名菜,是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜,凡大宴必有“龍席”,其吃法在傳承中也不斷推陳出新:可蒸、煎、炒、餾,可做火鍋、下面條、氽湯等。蟠龍菜被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”,其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。食用蟠龍菜一年四季皆宜,但以秋冬時節好。

10、原湯汆魚丸
原湯汆魚丸是湖北經典傳統名菜,一魚兩吃,魚頭煮湯,魚身制成魚丸,用魚頭煮成的湯汆熟魚丸,原汁原味,鮮香無比。相傳魚汆的制作,起源于春秋時的楚國,楚王有一貌美妃子,嗜吃魚腥,卻不善理捋刺,每每飽啖一餐魚宴,必定魚刺鯁喉,痛苦異常,御膳房為此將魚肉剁碎成茸,摻進幾個雞蛋,加上一些豆粉,又倒點白酒除腥,然后做成糕放在蒸籠里蒸熟,是為魚汆的前身——魚糕。后經過多少代廚師的改進,把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆,這樣一來,既_了菜式鮮嫩泡酥的口感,又使菜式外表光滑圓潤,富于喜感。原湯汆魚丸被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。
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