安徽舌尖上的十道特色美食-滄州明潔藥用包裝

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安徽舌尖上的十道特色美食

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發布時間:2023/8/1 23:00:26
安徽是中國八大菜系之一徽菜的發源地,徽菜繼承了烹飪之鄉的悠久歷史和深厚的文化底蘊,其形成和發展與徽州文化密不可分?;詹艘?#8220;徽”為招牌,突出了徽商、徽文化、徽烹飪這三大特色。
徽菜以燒、燉、蒸、煮為主,口味清鮮平和,油而不膩?;罩莶穗扰c徽商文化相結合形成了_的徽州菜肴,代表菜有:佛跳墻、徽州鱖魚、婺源江魚、績溪龍芽和“四大碗”等。
安徽各地菜各具特色,蕪湖的紅燒刀魚、廬江的毛氏紅燒肉等享譽_;淮南的豆腐干與淮揚菜在許多烹飪方法上都有相似之處;滁州的瑯琊雞更是聞名天下。
安徽菜系以徽菜為主,但由于地域文化的不同,又形成了許多地方特色。

_、祁門臭鱖魚
臭鱖魚俗稱“桶魚”,和中和湯一樣,也是安徽祁門的一大名菜,不但大多數祁門人愛吃,而且外地人每當品嘗以后,也都贊不絕口。
_的臭鱖魚,要經過一番特殊的制作,味道特別鮮美。臭鱖魚成了安徽祁門_負盛名的菜肴之一,并且列入了徽菜菜譜,烹制過程更加考究。尤其是紅燒鱖魚,堪稱徽菜中的_,骨刺與魚肉分離,肉成片狀,細嫩滑膩,醇厚入味,且帶有一種嗅之_的臭味,倍受食客青睞。

_、格拉條
阜陽格拉條是安徽省阜陽市的特色小吃。格拉條是一種面條,按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為“格拉條”,格拉條面比較有嚼勁,但不是很硬。
格拉條吃起來,很香、很辣,這或許與在當地的飲食風味有關:一咸三分味兒,一辣到十成。
格拉條店開遍潁州大街小巷,成為一道亮麗的風景線,阜陽的格拉條店,無論大店小店總是排隊等候才能吃到。而在阜城__的店鋪要數潁南蓮池格拉條,格拉條在阜城大多只有中午才能吃到。

第三、水口鵝煲
水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食。水口鵝煲是以農家散養的2—3年年齡土鵝為主料而制成的,有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。
鵝煲,顧名思義,主要以原生態老鵝為制作主材,加以佐料,或清燉、或紅燒,再以火鍋形式上桌,配以蔬菜、豆制品之類涮用,價格便宜,內容實惠。其實,也是一種普通的吃法,鵝香醇厚,味道鮮美。

第四、花菇田雞
花菇田雞是一道傳統的特色名菜,屬于徽菜?;罩荻嗌?、多湖,盛產田雞,以山澗石雞為_。田雞不僅肉質細嫩鮮美,而且富含蛋白質、鈣;花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴。
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干,用姜汁,精鹽,甜米酒,味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油,雞湯,另用一只盤子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中,花菇排在四周,鍋中湯燒開后用濕淀粉夠薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。

第五、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是合肥名菜,此菜風靡_,是采用多種食材一起烹飪而成的,因此菜跟李鴻章有關,故名李鴻章大雜燴。
李鴻章大雜燴這道菜很有講究,且事先要做過“前期工作”,如以雞雜、肚片、火腿、面筋、香菇、山筍、海參等墊底,用麻油酥燒,然后裝入陶盆,點以白酒、醬油等佐料,放在炭基上用文火慢燒,直至油清菜熟方原盆上桌,_講究。

第六、桃溪瓦罐湯
桃溪瓦罐湯是安徽省六安市舒城縣桃溪鎮的特色美食。凡在舒城縣桃溪大橋頭小吃一條街吃過飯的人,無不為這里價廉味美、土色土香的特色小吃所吸引,尤其是瓦罐湯的特殊香味,隨著國道川流不息的車輛,被帶到大江南北。
一小瓦罐湯、一盤炒菜、一盤蔬菜、一碟小菜,吸引了眾多食客,成了當地的特色美食。

第七、蕪湖蟹黃湯包
蕪湖蟹黃湯包早在上世紀20年代初期_享有盛名。湯包呈半透明狀,皮薄餡大,湯多肉嫩,油黃味鮮,蒸熟后里面的湯汁隱約可見,極其誘人,吃時用吸管慢慢吸出湯。
蟹黃湯包具有面細潔白,皮薄餡大,湯多肉嫩,油黃味鮮的風味特色。蒸熟的包子呈半透明狀,用筷子夾起晃動時,里面的湯汁隱約可見。吃時先咬開一個小口子,再慢慢吸出湯汁,蟹黃滋味美醇,配上香醋、姜絲食用,更是味美爽口。

第八、徽州一品鍋
徽州一品鍋(胡適一品鍋)是績溪名菜,也是胡家待客的拿手菜。是徽菜中_具代表性的一道菜,據說是胡適當年招待客人時的壓軸菜。此鍋可謂豐富多彩,寶塔山一般一層又一層。
比如同樣包著餡兒,蛋餃皮鮮嫩肉清香,豆腐泡則外綿軟內筋道;同樣是燉出的大肉,紅燒肉粗獷豪放、肥而不膩,豬肉丸細膩嫩滑、鮮香漫舌;同樣是蔬菜,野菜、蕨菜干鮮利索,大白蘿卜清香爽口??傊?,每吃一層都有一層的驚喜,“欲窮千里味,更上一層鍋”。

第九、一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省名特產品,做工講究,質量上乘。清朝乾隆年間,一品玉帶糕作為貢品,乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱贊,御封為“一品玉帶”,此后聲名遠揚。
玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料,經科學方法,采用傳統工藝精制而成。黃色的核桃似黃金,綠色的青梅似翡翠,蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙;四周有米粉鑲成的白邊,酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口,而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。

第十、無為熏鴨
無為熏鴨(又稱板鴨),早在清代道光年間_聞名于世,距今已近200年歷史。建國以來,無為熏鴨的選料及制作工藝更臻_,無為熏鴨的_傳人林大洪師傅制作的熏鴨_為著稱。
無為板鴨選料精細,__麻鴨,制作考究,工藝復雜,先熏后鹵,_煙熏芳香。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
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